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他又脑补了一番,觉得顾雨上辈子可能是条锦鲤,这辈子运气才会这么好。

和杨氏嘀咕过后,这个想法得到了杨氏的认同。

顾雨无奈地望向天空:罢了,这样想也好,总比她一个谎接一个谎地撒好。

杨氏和顾雨讨论了一会儿,决定按照书本上记载的,试着做最简单的凉皮,看看能否成功。

至于卤肉这些复杂的菜肴,家里已经没有肉了,只能等下次有肉再做。

顾雨对照书本上的内容,把所需物品一一找出来,和杨氏一起开始制作。

把面粉放入木盆中,加入适量的盐,和成面团后盖上湿布饧三十分钟醒面。

然后将面团放在大容器里,加水开始洗面筋。在水中不停揉捏面团,待清水变浑浊时用滤网过滤到另一个容器里,这样反复洗五六遍,直到水不再浑浊,剩下的就是面筋。

所得的面糊让其静置分层,一般至少要沉淀3小时。在等待沉淀的过程中,杨氏去菜园子摘了自家种的黄瓜切成丝备用,同时还准备了辣椒油、少许糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水(根据个人口味添加配料)。

等到沉淀完成后,倒掉上面的清水,用勺子将下面的沉淀搅拌均匀,在炽热的锅上倒入清水,待水沸腾后,将面糊倒入小盆中,然后放入蒸笼里用中火蒸煮,直至面团半软且不沾手。

用勺子刮出适量大小的面团,迅速用抹过油的擀面杖将其擀制成略小于蒸笼、笼屉大小的面皮。每一张面皮上都要涂抹菜籽油,反复制作,将一张张面皮摞起放入笼屉。上笼后用旺火蒸煮约45分钟,待凉后,将一张张面皮分开,便成了面皮。

由余没有模具,只能采用这种方法制作。

杨氏看着面前的二十来张凉皮,心中的激动难以言表:“雨儿,这是真的,真的是配方!”

几天前,她还因为家里没有卤水配方而无法卤制肉类和内脏苦恼,现在女儿拿出了这么一本配方生籍,惊喜来的有些突然。

顾武过来看了一眼,激动地说道:“雨儿她娘,快给我拌一碗尝尝味道如何”

杨氏愉悦拿起碗,聆听着顾雨念书本上的配料方法,拌了三碗,自己也尝了一口:口感,嚼劲十足,配上特制的调料,酸辣可口,让人回味无穷。

顾雨吃了一碗还想再吃,杨氏伴了三碗,对于常年做饭的她已经能掌握所需配料,这次,拌了一大盆道:“想吃多少自己盛。”

顾雨盛了满满一碗,大口大口吃完后,又吃了三碗才觉得肚子里舒服,满足地叹了口气:这个味道比前世吃过的凉皮好上千倍,她更喜欢杨氏做的这个口味。

顾武也吃了三大碗,懒洋洋地坐在长凳上,姿态与顾雨如出一辙,感慨道:“天哪,我老头子活了半辈子,还没吃过这么好吃的东西。”

他带着几分愉悦继续说:“当初送雨儿去私塾学字时,不少人问我图什么。我现在就可以告诉他们,我图的就是女儿能识字、不被人骗,能看懂书籍上的文字。”

他送女儿去私塾识字的目的,希望女儿长大后不要像他一样,是个大字不识的莽夫。

以防那天看字据的时候,不用担心被那些黑心肝的人骗。

更不想像自己一样,面朝黄土背朝天,从年头忙到年尾,从早干到晚。识字不说在村里受人尊重几分,农闲时去镇上打短工,人家分配的活都会轻松很多。

当初他送女儿去私塾时,村里人见他又送又接,一个个在背后笑话他。现在……哼,女儿识字会买书,得到了大户人家不一定得到的配方。

其他人,不是他顾武吹牛,把书放他面前,不一定认识上面写的是什么。

只可惜当年女儿退学跟他有关。如果没有那一年徭役的事,她闺女是不是像她同窗一样考科举,毕竟闺女的学识一点也不差。

杨氏想到早年的艰辛,心里也不好受。不过都过去了,女儿有这本配方在,日后的日子肯定不会难过。

顾雨同样想到那会顾武风雨无阻,送她去上私塾读书的日子,鼻子也一酸。

古代,因为印刷术尚未普及,所有的书籍都需手抄或复制拓本,纸张昂贵,书籍稀罕。

一本书往往能卖到一二两,甚至十多两银钱。

农家一年中,若风调雨顺,或许能赚七八两或十来两银子,若那一年收成不好,粮食勉强够吃。

顾武和杨氏都是能干的人,为什么这些年没存下多少银钱,因为古代读书并非原世界的义务教育,去学堂读书那是要交一大笔费用,以及逢年过节需要给夫子送年礼。

种种算下来,读书的价格足以让农家望而却步。

光她身上就花出了很多银钱,父母到现在都没裁过什么新衣服穿。

顾雨愧疚中带着真挚道:“爹娘,女儿会努力赚钱,让爹娘过上好日子的。”

看到女儿前所未有的严肃,顾武感到这一瞬间女儿好像长大了,笑着答应:“好,爹娘等着雨儿赚大钱,让爹娘享福。”

随后,问顾雨是否想重回私塾,顾雨想也不想拒绝了。

以前退学一是:不爱学。二是:顾武服徭役回来的情况太吓人,生怕有什么三长两短,退学回来照顾家里。

自己有了上辈子的记忆,这一世学的知识已经够用了。

顾雨拒绝之后,跟顾武说了自己有其他打算,眼见雨虽渐停,但天仍未放晴。

穿上蓑衣,戴上斗笠,拿起砍刀和背篓准备出门。蓑衣是雨具中的佳品,由不易腐烂的草编织而成,既可遮雨又方便劳作。

杨氏见她要出门问:“还在下雨,你出去做什么”

顾雨理理身上的蓑衣说:“去林子里挖些竹笋回来,晚上咱们试着泡一缸泡竹笋,看看能不能吃。”

刚才念配方名的时候,其中有几个泡笋,做豆腐乳十来道下饭菜,杨氏道:“小心些,别挖太多,差不多就回来。”

“是!”顾雨答应了一声,大步走出家门。

竹笋的生长主要在春夏两季,它分为初期、中期和后期三个阶段。不同品种的竹子,竹笋的发笋时间也各不相同。散生型竹种如毛竹、早竹等在春天(3-5月份)开始发笋,而丛生型竹种如麻竹、绿竹等则在夏秋季(6-8月份)发笋。

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